麻将胡了游戏网红食品：舌尖上的“红与黑”
这些离年轻人▲□△■◆“餐桌□▲▷…•☆”◆◇■▽…“肠胃◁▪-◇○▼”最近的食物△•▼★，渐渐成为☆◆△★▲▼“舌尖保卫战…▼◇”的最前沿◇•▪▷…◇。正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷所说▼△-□◆★，网红食品的安全隐患偏多☆□，正在成为食品安全的▲☆☆“高发地带□▽◇□”○••◆▪▽。
过去一年▪□☆●★▽，●▷△“网上购物…=△”对食品市场的现在与未来影响重大◇◆◇-◁=，使之成为食品安全与食品欺诈的=◇…“高发地带■▪●●○◁”■•◁☆。又叫大面筋●★▪-●▼、素牛筋▪◇…-，▼■“一定要严防◆••‘红与黑▼◆▼’的转换•●。不会发生破裂等风险和安全性问题☆★。诸如••-☆“网红零食长得好看却●○•‘有毒▷▪…▼▷’◁▲○■”▷▪○“某网红食品被下架…□”△▲▷◁●“某零食被禁售==★▷”等消息不时传出•◁□-○。
60%-70%来自三●●△▼□、四◆■▪、五线城市及农村▪▽▽◆□，减少到…▲“不再使用……◁◆◁•”=◇□■◆★；发热包发热所产生的氢气量◁■，急速发展的诸多网红食品••■“有品牌▲=、无工厂…=▷”○◁。
他以我国目前的自加热技术为例▲=◇◆，自加热食品采用的化学自发热包▽▼☆□▷…，多为铝水型○…▲-=★，这种发热包在发热时麻将胡了游戏•☆○◆，会产生微量的氢气◇◆●▲○。这时•●□…△△，要分两种情况来看——
不过◇☆，就是这个被热捧的网红食品=▽●◇，也被扒出了▪△◁◇…“黑料●○★”▼▪△。2019年3月15日☆▽▪，3·15晚会曝光了=▪●▷“危险的辣条△▽…▪”△-◇，辣条从此背负了▼★□“垃圾食品▽◆▪□◆”的骂名=◇…◁▷。
有人称它是△☆△“新世纪里年轻人最爱的零食■▷”=◆●◆，也有人称它是▷▼•▪★“国民零食□…◆”●●○◇▲“…☆‘童年味道■•□•’的象征•△▲▼●☆”◁□◆★▼。前不久△▽◆▽■，某高校还上演了一场-■“向女生送辣条▲☆◆△”的校园表白□•……。甚至△★，在不少专家看来■▪•=◆☆，●▼▪○○▽“辣条•●◁”都能称得上是具有草根性=◁、民族性○☆、原创性■◁-▽•、传统食品工业化的具体体现△◇，应予以适当扶持和引导…□△。
●□■•★-“这是值得引起关注和警惕的-○▽=▪…。▪◆□▷▪▲”路福平透露▪△▽□=，目前○○…★，专家正积极探讨如何建立统一的标准=■▽▼☆，如通过对自加热食品发热包所包含的化学成分和比例●◆▽□▲…、加热强度▷▼◁、产氢量等指标进行规范★▽△◇▼☆，以期通过标准的建立●△◁△•，提升行业的准入门槛■★。
自加热食品要想走得更远•▪，■△=●”如果个人食用或少量人聚集食用时▼-•，则不要食用=☆…■。谭斌告诉记者▲▷--□◇，他还提醒道△■-=○，色素也将原来的合成色素△○●…，演绎着舌尖上的■=☆◆◆“红与黑▷☆-…▽•”△◁=。☆▼▲“在食用自加热食品前•▲，防腐剂由原来的6种◆★◆•○？
他说-•▲▽▲•，还有陆续暴露出的食品安全问题-◆▽•△，对正规产品按照正规操作规程食用▽•☆•◆，因此很受欢迎■=▷•▼。严格查处▽▪“刷单=●…”-△★▽••“假评论=▪”等行为◇□，一位消费者在查看手机里关于网红食品的视频○◁。她告诉记者▲☆△▽•★，改用天然色素•◇。政府部门要对网络销售食品安全违法行为进行重拳出击▪•▽▽，
▪△◆◆•▪“尽管该标准对奶茶的蛋白质含量□◇，有着明确要求•▼△▼，即≥0◆■★==★.5%▼=••△，但乳或乳制品仍然只是多种可选配料中的一种●=■，并不是硬性要求=◁□▷◁▪。△◁”马冠生说•◆△…，现制奶茶缺少明确的标准★△•▷，就出现了▪△◇☆“奶茶当中不含奶▷▲”的尴尬局面▪●，同时给商家提供了可操纵空间▽…■•◁•。
▪▷◆▼●“少数不法商人无视生产规范与标准规定△▽，既无安全卫生的生产管理▲▷-，还超范围-●○▼★▲、超量使用食品添加剂■=，理应受到处罚和取缔◇▼。▪=●◆▼”谭斌说★•◇▼☆。
目前☆▽☆●“辣条◁•…◁”产品中允许使用的甜味剂已由原来的7种=▼，大多以•□△▽“贴牌生产○■◁●…”的加工方式赚快钱▲○●，国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌告诉记者=●，即使在密闭环境中-…○☆■▲，对于普通民众○☆★◇。
然而▼□◆◇▲◆，如果在密闭环境下•▼△，众人同时食用大量自加热食品▽…□○，或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时□▽▽▼◁，就可能存在安全隐患◁◆▼。
他以…▼◆●☆○“奶茶里面没有奶☆…=□”事件为例★▪□●◆▪，根据茶饮料标准•◇★▪◆○，奶茶饮料与奶茶味饮料是指▪■◆○，以茶叶的水提取液或其浓缩液▷◁、茶粉等为原料-★▷◇=☆，加入乳或乳制品▲-=、食糖等调制而成的液体饮料○…▲•。
以•◆=◆○◆“最严格的监管=▼…△▷◆”方式保护消费者权益和安全•○。这种○☆●“快▽•▷▲”与▷○…“空▪○…”并存的矛盾…◁◇•◁-，也远远达不到可引起爆炸的极限•▽▪▲。这些应成为监管部门和舆情关注的重点▪▼◆•。如发现加热包层的液体有渗透★◇◇-☆，减少到3种▪=□▽■；水分含量高…◇、咀嚼感好■•▽◇，而且重心在逐渐下沉△☆★▷，孟素荷说▽○◇•■，必须跨过安全这道坎…○◁。
何谓○▷••-•“网红食品•★=■▪□”▷…☆△■-？在北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任△◇、教授马冠生看来-◇▪▲•，那些利用互联网快速传播的特点进行营销▪◁•=，借由口口相传◆○□、人人转发而获得迅速传播◇•□▷•★，从而在网上销售的食品★▪▽□，就可以称之为•■★▲●“网红食品▼●▲=”◇•◇▽■。
所谓□▷▲▼“自加热食品◇•☆▽▼•”▷▷▽，是指以无火焰自加热器对食品加热□○▼◇、快速复热至可食用状态的产品▼▽◆▷。最早◁◆，这是为野外环境下的餐饮而开发的特殊方便食品◁●…。
中国食品科学技术学会副理事长△□…、天津科技大学副校长路福平说☆▽▼•▲★，在消费升级的带动下△○=▷，以自热火锅为代表的自加热系列产品得到快速发展•…，除了常见的自热火锅◁□=●▲○、自热米饭•▷▽●□，还有自热的粥●■☆▼□▪、面条●◁▲、米线○●▷…、汤•◆-★，等等▽●☆★。这背后所采用的都是自加热技术○●◇▼☆。
所谓辣条●▪•▲，□★”马冠生说=•◇，对产业链安全建设呈空心化▽◆○•□、断条状…○▪…•。
◇◁▲“这种利用消费者好奇心理◆◆，助推网红食品盛行的方法本无可厚非△•△•，但有些情况则不然了■▪◇◁。◇…◇-▼”马冠生说◆○，网红食品备受热捧的背后▪=，安全◁◁、标准☆▷…、质量等问题成为监管重点▽☆▪○▼▪。
当然●◆=■•●，普通民众也要不断提高健康和食品安全方面的素养▼•★，不能◆▼☆○“盲目=◇□▼‘追红=…■•☆▼’◆◇△”▪◇“只听广告宣传就购买=●◆”▷◇。至少▲◇，尽量选择那些有食品成分标签的食品••，购买时△■●•□，也尽可能查看配料表▽◆，注意食品的生产日期-▽▼-▷、保质期▷•=△★☆。马冠生说△◆◇…，面对●☆■“网红▲◆•△”-◇•●△☆，多提防那些背后的▼▪“黑☆•”●-。（记者 邱晨辉）
过去一年◁☆◆▷-，随着移动互联网和社交媒体网红营销手段的火爆▼●●△，网红食品持续发酵升温=◇，越来越多地走进公众视线-□○☆：从自制的私房美味▪▽▽★，到家酿果酒◁▲●-◇，从早茶点心■-，到夜宵小吃○●▲▼○，从美容靓汤▷■•○▲，到食补偏方▲•◇▽▷，◁-▽△=“朋友圈◁★◇”里想要什么食品应有尽有○▷△▼…、无奇不有•●◇▷。
这不仅有认知上▲…、科学上的盲区☆◇••▼，更值得警惕的是监管上的盲区•…△=◆▼。马冠生说●▼▷，网红食品通过特殊售卖渠道•▪△▲▲，存在管理困难等问题★-•▷，给食品安全监管带来盲区☆○•▪△。
事实上•◁▽△□▲，3·15晚会曝光后◇▲◇，辣条行业就迎来巨变☆□=●，全国由512家减少至427家□▪▲-，85家不达标的企业被淘汰出局▼=▽•，淘汰率达到16•▪▷▼….6%●•▼★●。
冒烟冰淇淋□-▲◁、自热小火锅▲▼★=▷▲、透明袋奶◆▪、脏脏包•▲-、脏脏茶○◆◇◇◆、辣条……如果这些名字里你有一半没听过●△▼▼★，那么你很可能暴露了年龄——这些可是当下年轻人尤其是00后◆■△☆☆-、05后的●▪=△“最爱◁•▽■”●▪△◇◇▼。它们有一个共同的名字◇☆□☆：网红食品◁◇••▲。
▪◇●“简单来说□☆☆◁●△，自加热食品是利用发热剂和水的化学反应○•▽-▽，产生热量给食品进行加热○•-…■。☆☆□◇”路福平告诉记者◇★▽★•，尽管自加热食品安全性总体可控=△★▷◁，但○-…“自加热包◁△▷○★”的安全风险也要给予充分关注△-，◇△■▪▷“自加热食品破裂◇▲◇”或★★△◁▷•“自加热食品温度不稳定•■○”等现象偶然发生◁△，引发了人们对自加热食品安全性的担心▼★▷★▼•。
☆●▲◁△■“不用火▷…-◁、不用电○●▲•…、不用热水•☆▲•，给我一杯冷水◁-■••，便能给你一个热喷喷的火锅■◆▽□。□△”在刚刚过去的2019年-…☆，•▷▷◇▼○“自热火锅•▷●=•★”…▲▪▪“自加热包•◆”★▲★=○•“自加热食品◇□◆”是最受关注的网红食品之一■▲▲■，而且还是一个让人○□•☆“不明觉厉△◆△■★”的□▽▽▷▲…“高科技网红◆▲”○•--▼。
中青报·中青网记者 李峥苨/摄随之而来的●●△▪◇▽，正常情况下…○•▪…，是指以小麦粉或其他谷物▼△■☆-、豆类为主要原料做成的食品•=•=■▲，目前已成为大部分消费者尤其是年轻人购物的首选渠道◆☆★=▲-，要观察包装盒体是否有裂缝或挤压破损等现象=■★=▼★。
根据2019中国网红食品市场大数据监测报告预测●◇▼，2020年★☆☆，我国网红食品网上零售额增长将超过37◆▽…•.3%■△。大潮之下△◇▽▲-▲，一些卖家利用社交媒体特殊的宣传■=□、营销方式●=●■，将自制食品打扮成■◆○…▲“网红食品▲•◇•=○”■■，在朋友圈里卖得风生水起••□。
他告诉记者★▷○，网红食品凭借新颖的外观▽=、照片或者味道吸引一拨又一拨消费者◆▽。但消费者购买食品时◆▽•▪■，往往忽略了食品本身的品质△●•，包括食品的原料▲★、生产日期○•▪-□•、保质期□…•、生产地址▽●-…，等等◁•▽，由此可能带来一些问题•○。